Analisis Fisika Dan Kimia Gelatin Tulang Ikan Patin (Pangasius Sp) Dengan Variasi Lama Waktu Ekstraksi

• Main Author: Gabriel Zola Scriptura
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• Published: 2020
• Subjects: SH201-399 Fisheries; SH360-363 Seal fisheries. Fur sealing
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/105086/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105086/2/2.%20ABSTRAK%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105086/3/3.%20DAFTAR%20ISI%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105086/4/4.%20BAB%20I%20PENDAHULUAN%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105086/5/5.%20BAB%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105086/6/6.%20BAB%20III%20KERANGKA%20KONSEPTUAL%20DAN%20HIPOTESIS%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105086/7/7.%20BAB%20IV%20METODOLOGI%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105086/8/8.%20BAB%20V%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105086/9/9.%20BAB%20VI%20SIMPULAN%20DAN%20SARAN%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105086/10/10.%20DAFTAR%20PUSTAKA%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105086/11/11.%20LAMPIRAN%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105086/12/12.%20EMBARGO.pdf; http://repository.unair.ac.id/105086/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Dalam proses produksi fillet ikan patin, pabrik menghasilkan limbah yang cukup besar, salah satu limbah yang dihasilkan yaitu tulang. Tulang ikan sendiri memiliki kandungan protrein kolagen yang cukup tinggi, protein kolagen merupakan protein yang banyak terdapat pada jaringan tubuh, dapat ditemuka...