PENGARUH SUHU DAN KECEPATAN HOMOGENISASI TERHADAP OVER RUN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK ES KRIM
Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu dan kecepatan homogenisasi tidak terdapat perbedaan yang nyata terhadap rasa, daya leleh dan kesukaan, sedangkan pacta tekstur dan over run memberikan perbedaan dari es krim yang dihasilkan
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
2000
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/57711/1/KK%20KH%2003-01%20SUT%20P.pdf http://repository.unair.ac.id/57711/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian |