Penambahan Gelatin Sebagai Pembentuk Gel Terhadap Karakteristik Fisik Surimi Ikan Lele (Clarias Sp.)

• Main Author: Artha Afriga Tarihoran
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English; English; English; English; English; English; English; English; English; English; English; English
• Published: 2020
• Subjects: SH Aquaculture. Fisheries. Angling
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/98979/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/98979/2/2.%20RINGKASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/98979/3/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/98979/4/4.%20I%20PENDAHULUAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/98979/5/5.%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/98979/6/6.%20III%20KERANGKA%20KONSEPTUAL%20DAN%20HIPOTESIS.pdf; http://repository.unair.ac.id/98979/7/7.%20IV%20METODOLOGI%20PENELITIAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/98979/9/8.%20V%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/98979/10/9.%20VI%20SIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/98979/11/10.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/98979/12/11.%20LAMPIRAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/98979/13/EMBARGO_141611233038_ARTHA%20A.T.%20-%20Artha%20Tarihoran.pdf; http://repository.unair.ac.id/98979/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Ikan lele (Clarias sp.) merupakan salah satu komoditas ikan air tawar yang banyak dibudidaya oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Pemanfaatan ikan lele di Indonesia masih kurang, biasanya masyarakat Indonesia mengolah ikan lele dengan cara penggorengan. Untuk meningkatkan daya tarik masyarakat...