Roti sourdough: alternatif sihat yang lebih mesra usus / Wan Nordini Hasnor Wan Ismail, Siti Nur Fadzilah Muhsain and Nur ‘Ainun Mokhtar

• Main Authors: Wan Ismail, Wan Nordini Hasnor, Muhsain, Siti Nur Fadzilah, Mokhtar, Nur ‘Ainun
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universiti Teknologi MARA, Negeri Sembilan 2024
• Subjects: Collections of general literature
• Online Access: https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/90839/1/90839.pdf; https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/90839/
• Institution: Universiti Teknologi Mara

Roti adalah makanan yang tidak asing lagi di negara kita. Pelbagai menu dan resipi berasaskan roti wujud akibat permintaan yang tinggi biar pun gandum bukanlah tanaman kontan di negara kita. Gandum mengandungi gluten. Gluten pula terdiri daripada dua protein khas iaitu glutenin dan gliadin. Kedua-du...