Influence of green banana flour substitution for cassava starch on the nutrition, color, texture and sensory quality in two types of snacks

• المؤلفون الرئيسيون: Wang, Y., Zhang, M., Mujumdar, A.S.
• مؤلفون آخرون: MECHANICAL ENGINEERING
• التنسيق: مقال
• منشور في: 2014
• الموضوعات: Cassava starch; Green banana flour; Nutrition; Sensory quality; Snack foods; Texture
• الوصول للمادة أونلاين: http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/60528

10.1016/j.lwt.2011.12.011