Text this: Evaluation of factors that influence the L-glutamic and γ-aminobutyric acid production during Hericium erinaceus fermentation by lactic acid bacteria | Evaluación de los factores que influencian la producción de los ácidos L-glutámico y γ-aminobutírico durante la fermentación de Hericium erinaceus con bacterias ácido-lácticas

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