Text this: Optimization of gelatin extraction from Thai fish panga (Pangasius bocourti sauvage) skin

__    __   __   __    ____     _    _   __    __  
\ \\ / //  \ \\/ //  |  _ \\  | || | || \ \\ / // 
 \ \/ //    \ ` //   | |_| || | || | ||  \ \/ //  
  \  //      | ||    | .  //  | \\_/ ||   \  //   
   \//       |_||    |_|\_\\   \____//     \//    
    `        `-`'    `-` --`    `---`       `