Impact of zinc on gelling and film forming properties of muscle proteins from yellow stripe trevally (Selaroides leptolepis)

• المؤلف الرئيسي: Arfat, Yasir Ali
• مؤلفون آخرون: Soottawat Benjakul
• التنسيق: Theses and Dissertations
• اللغة: English
• منشور في: Prince of Songkla University 2015
• الموضوعات: Zinc; Gelation; Gelatin
• الوصول للمادة أونلاين: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/9670

Thesis (Ph.D. (Food Science and Technology))--Prince of Songkla University, 2014