ผลของกระบวนการแปรรูปด้วยความดันสูงต่อคุณภาพของเนื้อไก่สด
This research aimed to study the effect of high pressure processing on destruction of S. Typhimurium, eating quality and structure of fresh chicken breast meat. The first part of the research was to determine optimum conditions to destroy 2-3 log cfu/g of S. Typhimurium within 10 minutes. Approximat...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 其他作者: | |
| 格式: | Theses and Dissertations |
| 語言: | Thai |
| 出版: |
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
2011
|
| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:34704 |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|
| 機構: | Chulalongkorn University |
| 語言: | Thai |