การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากสารสกัดเปลือกกาแฟ

• Main Authors: ณัฏฐวุฒิ พาลุกา, พิชญาภา นาถา, อิศริยา ธัญยาธีรพงษ์
• 其他作者: ชื่นจิต ประกิตชัยวัฒนา
• 格式: Senior Project
• 語言: Thai
• 出版: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย 2021
• 主題: เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์; กาแฟ; Alcoholic beverages; Coffee
• 在線閱讀: https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:93879
• 機構: Chulalongkorn University

The purpose of this study was to develope alcoholic beverage from coffee husk extract (CHE). CHE was prepared for fermentation by mixing with water at the ratio 1:9 (v/v), adjusting pH to around 4.0-4.5, adding 154g of sucrose to have Total soluble solid (TSS) 22 oBrix, 0.5 of (NH4)2HPO4) g/L. CHE s...