STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS UNTUK PENINGKATAN PERFORMA PADA BISNIS KULINER (CASE: TERAS NYEMIL)

• Main Author: EKA NUGRAHA (NIM : 29114323), RHEZA
• Format: Theses
• Language: Indonesia
• Online Access: https://digilib.itb.ac.id/gdl/view/30396
• Institution: Institut Teknologi Bandung

Teras Nyemil adalah bisnis kuliner yang telah berdiri di kota Bandung. Sejak berdiri pada tahun 2015, Teras Nyemil terfokus pada produksi makanan ringan aneka dessert. Pilihan jenis produknya juga ada 2 tipe yaitu manis dan asin. Keunikan utama dari produk Teras Nyemil adalah tampilan dan packagingnya. Dengan lokasinya yang strategis yaitu di Jalan Riau kota Bandung, Teras Nyemil mengusung konsep dessert yang mudah dinikmati dimanapun dan kapanpun, meski saat ini penjualanya didominasi oleh penjualan di tempat saja. <br /> <br /> Pada tahun 2016, terdapat penurunan performa pada Teras Nyemil. Penjualan semakin menurun. Padahal secara produk Teras Nyemil memiliki nilai diferensiasi produk yang tinggi (unik), dengan lokasi yang strategis. Berbeda dengan penjualan pada 1 tahun sejak dibuka pada tahun 2015 yang selalu melampaui target meskipun hanya memanfaatkan penjualan di tempat, belum online.Pada Akhir tahun 2016, penjualan Teras Nyemil berkurang hingga 50%. Dengan mengetahui fakta ini, perlu dilakukan upaya untuk mengembalikan performa penjualan kembali ke sediakala, atau lebih baik lagi <br /> <br /> Untuk memperbaiki masalah ini, langkah pertama yang perlu dilakukan yaitu melakukan penjabaran kondisi internal dan eksternal perusahaan. Pada penjabaran eksternal, dilakukan dengan analisa PEST Model, Porter’s 5 Forces ditambah analisa SWOT. Konsisi pasar juga dijelaskan untuk mengetahui situasi yang sebenarnya. Sedangkan pada review internal, pengetahuan yang mendalam atas Teras Nyemil dilakukan dengan cara analisa 6Ps Marketing Mix dan Business Model. <br /> <br /> Strategi bisnis dihasilkan setelah menganalisa dari semua aspek, dan dijelaskan pada model bisnis baru, serta rencana marketing mix 6P dan strategi penjualan baru. Untuk memastikan bahwa rencana yang dibuat akan dilaksanakan secara terencana maka dibuatlah timeline.