DECAFFEINATION OF ROBUSTA GREEN COFFEE BEANS USING INDIRECT SOLVENT METHOD WITH ESTER SOLVENT

• Main Author: Imanuel Setiawan P., Nicholas
• Format: Final Project
• Language: Indonesia
• Subjects: Teknologi makanan
• Online Access: https://digilib.itb.ac.id/gdl/view/81567
• Institution: Institut Teknologi Bandung

Kopi adalah minuman populer dengan potensi pasar tinggi di seluruh dunia. Biji kopi mengandung kafein yang bermanfaat, namun berdampak negatif bagi pengidap caffeine sensitivity sehingga dikembangkan metode dekafeinasi kopi. Metode direct solvent decaffeination dapat menurunkan kualitas rasa dan aro...