Modifikasi Kacang Kedelai (Glycine Max) Dan Hati Ayam Pada Sosis Ayam Sebagai Alternatif Sosis Tinggi Protein Dan Zat Besi

• Main Author: Annisa Nurul Lutfiah
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• Published: 2020
• Subjects: RA1-1270 Public aspects of medicine; RA421-790.95 Public health. Hygiene. Preventive medicine; RA428-428.5 Public health laboratories, institutes, etc.
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/103014/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/103014/2/2.%20ABSTRAK%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/103014/3/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/103014/4/4.%20BAB%20I.pdf; http://repository.unair.ac.id/103014/5/5.%20BAB%20II.pdf; http://repository.unair.ac.id/103014/6/6.%20BAB%20III.pdf; http://repository.unair.ac.id/103014/7/7.%20BAB%20IV.pdf; http://repository.unair.ac.id/103014/8/8.%20BAB%20V.pdf; http://repository.unair.ac.id/103014/9/9.%20BAB%20VI.pdf; http://repository.unair.ac.id/103014/10/10.%20BAB%20VII.pdf; http://repository.unair.ac.id/103014/11/11.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/103014/12/12.%20LAMPIRAN%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/103014/13/13.%20KESEDIAAN%20PUBLIKASI.pdf; http://repository.unair.ac.id/103014/; http://www.lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Hati ayam merupakan sumber zat besi yang baik dan kacang kedelai adalah jenis kacang-kacangan kaya protein dan besi yang dapat diolah menjadi sosis sebagai snack ataupun lauk tinggi protein dan zat besi. Penelitian ini bertujuan untuk menemukan formula sosis yang tepat, menganalisis hasil mutu hedon...