KAJIAN KUALITAS SUSU SEEKOR UNTA DI TAMAN SAFARI II PRIGEN PASURUAN

• Main Author: YURINA DYAH PALUPI, -
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English
• Published: 2001
• Subjects: SF600-1100 Veterinary medicine
• Online Access: https://repository.unair.ac.id/130673/1/KAJIAN%20KUALITAS%20SUSU%20SEEKOR%20UNTA20240201_15111858.pdf; https://repository.unair.ac.id/130673/; https://lib.unair.ac.id/wplib/
• Institution: Universitas Airlangga

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kualitas susu unta yang meliputi keadaan dan susunan susu sehingga dapat diperhitungkan sebagai alternatir sumber susu selain sapi perah di masa mendatang. Sampel diambil dari seekor unta betina jenis Dromedary di Taman Safari II Prigen Pasuruan. Pengambilan sampel dilakukan empat kali yaitu setiap dua minggu sekali. Hasil perahan didinginkan, baru kemudian diteliti. Penelitian dilakukan di Laboratorium Susu dan Daging, Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Airlangga. Penelitian dimulai dcngan pemeriksaan keadaan susu yang meliputi pemeriksaan organoleptis dan enzimatis serta pemeriksaan susunan susu yang meliputi penentuan kadar protein dengan metode Titrasi Formol, penentuan laktosa dengan metode Titrnsi, dan penghitungan kadar lemak dengan metode Gerber. Data yang diperoleh kemudian dibandingkan dengan pustaka yang ada serta komposisi dari ASl dan susu sapi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas susu dari seekor unta di Taman Safari II Prigen mempunyai kadar lemak pada kisaran normal, kadar protein yang tinggi, dan kadar laktosa yang rendah jika dilihat dari pustaka yang ada, sedangkan untuk perbandingan kualitas dengan ASI dan susu sapi, susu unta mempunyai peluang sebagai susu alternatif pengganti dengan perlakuan awal terlebih dahulu sebelum dikonsumsi, misalnya dengan pengenceran atau penambahan gula lain.