PENGARUH PENDINGINAN DENGAN ZAT ASAM ARANG PADAT TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI COLI FORM DAN ESCHERCHIA COLI YANG MENCEMARI DAGING SAPI

• Main Author: Ambang Intono, -
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English; English
• Published: 1993
• Subjects: SF780.2-780.7 Veterinary microbiology, bacteriology, virology, mycology
• Online Access: https://repository.unair.ac.id/131591/1/ambang%20intono%20068811505%20-%20ABSTRAK.pdf; https://repository.unair.ac.id/131591/2/ambang%20intono%20068811505.pdf; https://repository.unair.ac.id/131591/; http://www.lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui .pendinginan dengan zat asam arang padat pertumbuhan bakteri Coliform dan Escherichia yang mencemari daging sapi. Dalam penelitian ini digunakan 2400 gram daging sapi yanit berasal dari enam ekor sapi Peranakan Onitole (PO) pada bagian paha belakanit (salver side), yang diperoleh dari Rumah Potong Hewan Pegirian Surabaya. Sampel terbagi dalam empat kelompok yaitu 100 gram daging segar sebagai kontrol (K) 100 gram daging sapi yang dilayukan pada suhu ruangan 30 C selama enam jam (PI), 100 gram daging sapi yang disimpan dalam thermos berisi bahan pendingin zat asam arang padat selama enam jam (PII), dan 100 gram daging sapi yang disimpan dalan thermos berisi bahan pendingin zat asam arang padat (seperti perlakuan Kedua), tetapi lama penyimpanan ditambah enam jam lagi setelah bahan pendinginnya habis menyublin (PIlI).