MANIPULASI BAHAN BAKU PEMBUATAN KECAP OFFAL AYAM
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya altematif baru dalam bahan baku pembuatan kecap, yaitu offal ayam dan menguji nilai mutu dari kecap tersebut yaitu kadar protein serta nilai organoleptis dibandingkan dengan kecap kedelai.
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
1999
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/54604/1/KKC%20KK%20KH%2030.99%20Feb%20m.pdf http://repository.unair.ac.id/54604/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian |