JUMLAH BAKTERI STARTER DAN SIFAT ORGANOLEPTIS PADA TAHAPAN PEMBUATAN YOGURT YANG DITAMBAH COKLAT
PeneLitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penamhaban berbagai konsentrasi ooklat pada tahapan pembuatan yogurt terhadap jumlah bakteri starter dan sifat organoleptis. Penambahan coklat dengan konsentrasi 0,5%, 1% dan 2% dilakukan pada tahap pasteurisasi, pemeraman dan hasil akhir yogurt. Pe...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
2001
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/58230/1/kk%20kh%2048.03%20maw%20j.pdf http://repository.unair.ac.id/58230/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian |