PENGARUH KALSIUM KLORIDA (CaCl2) TERHADAP KEKUATAN GEL KAPPA-KARAGENAN SEBAGAI BAHAN DASAR CAVIAR BUAH PEDADA
Caviar tiruan (artificial caviar) merupakan caviar yang terbuat dari natrium alginat yang dicampurkan dengan jus atau sari buah yang di sperifikasi dalam CaCl2 (Lersch, 2010; Dam, 2012; Lersch, 2014). Seiring berkembangya ilmu pengetahuan, natrium alginat digantikan dengan k-karaginan. Hal tersebut...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/62639/1/KKC%20KK%20PK%20BP%20125-17%20Ris%20%20p-Abstrak.pdf http://repository.unair.ac.id/62639/2/KKC%20KK%20PK%20BP%20125-17%20Ris%20%20p.pdf http://repository.unair.ac.id/62639/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |