STUDI PENDAHULUAN KARAKTERISASI GELATIN DARI TULANG SAPI DAN TULANG BABI
Penelitian iui bertujuan untuk memproduksi gelatin dari tulang sapi dan tulang babi usia dewasa dan tua dan menentukan karakteristik gelatin yang meliputi kadar abu, melting temperature (Tm) dan viskositas. Produksi gelatin dilakukan dengan metode hidrolisis asam kolagen (Ward, 1977; Hadiwiyoto, 198...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
1998
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/69121/1/KKC%20KK%20MPK%2026.98%20Ern%20s.pdf http://repository.unair.ac.id/69121/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian |