ART OF PLATING (Studi Deskriptif Tentang Bentuk Inovasi Food Plating Di Molecula Café Surabaya)

• Main Author: ANNISAA NUUR HUWAIDAH, 151611413011
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• Published: 2018
• Subjects: GN451-477.7 Intellectual life Including communication, recreation, philosophy, religion, knowledge, etc.
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/83822/1/ABSTRAK.pdf; http://repository.unair.ac.id/83822/2/FV%20PW%2011-19%20Huw%20a%20-%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/83822/3/FV%20PW%2011-19%20Huw%20a%20-%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/83822/4/FV%20PW%2011-19%20Huw%20a.pdf; http://repository.unair.ac.id/83822/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Trend penyajian hidangan berawal dari restoran yang berada di hotel yang mengembangkan cara penataan makanan. Makanan ditata di atas piring dengan kreasi dari para Chef. Chef yang memiliki kreativitas dan skill memasak dapat menciptakan hidangan berkualitas dengan nilai jual yang tinggi. Hidangan...