FORTIFIKASI SOSIS IKAN LELE DENGAN PENAMBAHAN PIGMEN FUKOSANTIN DARI RUMPUT LAUT Sargassum sp.
Sosis ikan lele merupakan produk bernilai tambah (value added) yang terbuat dari daging ikan lele. Daging ikan mengandung asam lemak tidak jenuh yang tinggi sehingga dapat menyebabkan rentan terhadap oksidasi. Oksidasi dapat menyebabkan perubahan bau, warna, tekstur dan rasa produk. Industry pangan...
Saved in:
Main Author: | |
---|---|
Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
Language: | Indonesian Indonesian Indonesian Indonesian |
Published: |
2019
|
Subjects: | |
Online Access: | http://repository.unair.ac.id/90935/1/ABSTRAK.pdf http://repository.unair.ac.id/90935/2/DAFTAR%20ISI.pdf http://repository.unair.ac.id/90935/3/DAFTAR%20PUSTAKA.pdf http://repository.unair.ac.id/90935/8/PK.%20THP%2036-19%20Adi%20f.pdf http://repository.unair.ac.id/90935/ http://lib.unair.ac.id |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Institution: | Universitas Airlangga |
Language: | Indonesian Indonesian Indonesian Indonesian |
Internet
http://repository.unair.ac.id/90935/1/ABSTRAK.pdfhttp://repository.unair.ac.id/90935/2/DAFTAR%20ISI.pdf
http://repository.unair.ac.id/90935/3/DAFTAR%20PUSTAKA.pdf
http://repository.unair.ac.id/90935/8/PK.%20THP%2036-19%20Adi%20f.pdf
http://repository.unair.ac.id/90935/
http://lib.unair.ac.id