Analisis Yoghurt Yang Dikembangkan Menggunakan Susu Kambing dan sapi pada manajemen pakan lokal di Sleman(Analysis of developet Yoghurt Using Milk From...)

• Main Author: Perpustakaan UGM, i-lib
• Format: Article NonPeerReviewed
• Published: [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 2001
• Subjects: Jurnal i-lib UGM
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/19946/; http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=2787
• Institution: Universitas Gadjah Mada

Penduduk Indonesia hanya mengkonsumsi sangat sedikit susu dan produk susu. Hal itu disebabkan sebagian oleh masalah ketidaktahanan laktosa dan cita rasa asing dari produk susu. Susu fermentasi dikembangkan dan dimanfaatkan untuk mengatasi masalah itu. Yoghurt adalah salah satu produk fermentasi yang...