Pertumbuhan Bakteri Streptococcus Thermophilus Dan Lactococcus Lactis Dalam Susu Sapi Dan Susu Kedelai, Serta Pengaruhnya Pada Bau.

Pertumbuhan Bakteri Streptococcus Thermophilus Dan Lactococcus Lactis Dalam Susu Sapi Dan Susu Kedelai, Serta Pengaruhnya Pada Bau.

INTISARI Konsumsi susu di Indonesia masih rendah, terutama oleh ketidaktahanan terhadap laktosa, cita rasa asing dan harga. Susu kedelai (SK) bergizi tinggi dan murah harganya diduga dapat difermentasi oleh Witted asam laktat (BAL) dan diharapkan diterima konsumen. Penelitian ini bertujuan mengemban...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Perpustakaan UGM, i-lib
Format: Article NonPeerReviewed
Published: [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1997
Subjects:
Jurnal i-lib UGM
Online Access:https://repository.ugm.ac.id/20208/
http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=3054
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Institution: Universitas Gadjah Mada
id id-ugm-repo.20208
record_format dspace
spelling id-ugm-repo.202082014-06-18T00:38:13Z https://repository.ugm.ac.id/20208/ Pertumbuhan Bakteri Streptococcus Thermophilus Dan Lactococcus Lactis Dalam Susu Sapi Dan Susu Kedelai, Serta Pengaruhnya Pada Bau. Perpustakaan UGM, i-lib Jurnal i-lib UGM INTISARI Konsumsi susu di Indonesia masih rendah, terutama oleh ketidaktahanan terhadap laktosa, cita rasa asing dan harga. Susu kedelai (SK) bergizi tinggi dan murah harganya diduga dapat difermentasi oleh Witted asam laktat (BAL) dan diharapkan diterima konsumen. Penelitian ini bertujuan mengembangkan susu sapi (SS) dan kedelai fermentasi oleh Streptococcus thermophilus (strain 404,385, 1157 & 1209), Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis (strain 124&125) dan efeknya pada bau. Hasil penelitian menunjukkan bahwa streptokoki tumbuh lebih baik dalam SK daripada dalam SS, rerata pH dan asam masing-masing 4,5 [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1997 Article NonPeerReviewed Perpustakaan UGM, i-lib (1997) Pertumbuhan Bakteri Streptococcus Thermophilus Dan Lactococcus Lactis Dalam Susu Sapi Dan Susu Kedelai, Serta Pengaruhnya Pada Bau. Jurnal i-lib UGM. http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=3054
institution Universitas Gadjah Mada
building UGM Library
country Indonesia
collection Repository Civitas UGM
topic Jurnal i-lib UGM
spellingShingle Jurnal i-lib UGM
Perpustakaan UGM, i-lib
Pertumbuhan Bakteri Streptococcus Thermophilus Dan Lactococcus Lactis Dalam Susu Sapi Dan Susu Kedelai, Serta Pengaruhnya Pada Bau.
description INTISARI Konsumsi susu di Indonesia masih rendah, terutama oleh ketidaktahanan terhadap laktosa, cita rasa asing dan harga. Susu kedelai (SK) bergizi tinggi dan murah harganya diduga dapat difermentasi oleh Witted asam laktat (BAL) dan diharapkan diterima konsumen. Penelitian ini bertujuan mengembangkan susu sapi (SS) dan kedelai fermentasi oleh Streptococcus thermophilus (strain 404,385, 1157 & 1209), Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis (strain 124&125) dan efeknya pada bau. Hasil penelitian menunjukkan bahwa streptokoki tumbuh lebih baik dalam SK daripada dalam SS, rerata pH dan asam masing-masing 4,5
format Article
NonPeerReviewed
author Perpustakaan UGM, i-lib
author_facet Perpustakaan UGM, i-lib
author_sort Perpustakaan UGM, i-lib
title Pertumbuhan Bakteri Streptococcus Thermophilus Dan Lactococcus Lactis Dalam Susu Sapi Dan Susu Kedelai, Serta Pengaruhnya Pada Bau.
title_short Pertumbuhan Bakteri Streptococcus Thermophilus Dan Lactococcus Lactis Dalam Susu Sapi Dan Susu Kedelai, Serta Pengaruhnya Pada Bau.
title_full Pertumbuhan Bakteri Streptococcus Thermophilus Dan Lactococcus Lactis Dalam Susu Sapi Dan Susu Kedelai, Serta Pengaruhnya Pada Bau.
title_fullStr Pertumbuhan Bakteri Streptococcus Thermophilus Dan Lactococcus Lactis Dalam Susu Sapi Dan Susu Kedelai, Serta Pengaruhnya Pada Bau.
title_full_unstemmed Pertumbuhan Bakteri Streptococcus Thermophilus Dan Lactococcus Lactis Dalam Susu Sapi Dan Susu Kedelai, Serta Pengaruhnya Pada Bau.
title_sort pertumbuhan bakteri streptococcus thermophilus dan lactococcus lactis dalam susu sapi dan susu kedelai, serta pengaruhnya pada bau.
publisher [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
publishDate 1997
url https://repository.ugm.ac.id/20208/
http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=3054
_version_ 1681217603573383168

Similar Items