Nilai Aktivitas Air (aw) Dalam Proses Pencoklatan Biji Kakao
ABSTRAK Keberadaan nilai Aw optimal sebagai kondisi proses pencoklatan biji kakao dikonfirmasikan dalam penelilian ini. Dengan membuat radial nilai Aw kollledon biji kakao dalam inkubasi proses peneoklalan didapatkan nilai Aw optimal 0,80. Sebagai nilai besaran faktor proses terukar, daps( dimanfaat...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article NonPeerReviewed |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
1994
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/25421/ http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=8415 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Gadjah Mada |