Karakterisasi Buah Cabai Rawit Putih (Capsicum frutescens L. var Bodas) dan CabaiRawit Hijau (Capsicum frutescens L. var Jemprit) Berdasarkan Sifat Morfologi dan Fitokimia

• Main Authors: Nugroho, Laurentius Hartanto, Susandarini, Ratna, Purnomo, Purnomo
• Format: Conference or Workshop Item PeerReviewed
• Language: English
• Published: 2010
• Subjects: Plant Biology; Plant Developmental and Reproductive Biology
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/273562/1/Prosiding%207th%20basic%20science.pdf; https://repository.ugm.ac.id/273562/; https://mipa.ub.ac.id/
• Institution: Universitas Gadjah Mada

Cabai rawit (Capsicum frutescens L) merupakan salah saw tanaman penting yang dimanfaatkan buahnya untuk berbagai macam keperluan, antara lain bumbu masak, bahan campuran industri makanan, obat-obatan dan bahan kosmetika. Rasa pedas pada buah cabai rawit disebabkan oleh kandungan zat kapsaisin yang s...