Analisis Preferensi Konsumen dan Kesediaan untuk Membayar pada Produk Kopi

• Main Authors: Setiyawati, Tri Retno, Trapsilawati, Fitri, Herliansyah, Muhammad Kusumawan
• Format: Conference or Workshop Item NonPeerReviewed
• Language: English
• Published: 2020
• Subjects: Industrial Engineering
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/276426/1/TP%2027%20PROSIDING%20SENTI%202020.pdf; https://repository.ugm.ac.id/276426/
• Institution: Universitas Gadjah Mada

Kopi merupakan salah satu produk pertanian yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Pengalaman konsumen dalam mengonsumsi kopi dan kesadaran mengenai kualitas produk menjadikan kopi sebagai produk yang kompleks dengan berbagai spesifikasi. Oleh karena itu perlu mengetahui spesifikasi produk kopi yang paling banyak diminati konsumen. Dalam menentukan spesifikasi produk, dapat dilakukan berdasarkan preferensi konsumen. Dalam memahami preferensi konsumen terhadap spesifikasi produk yang diinginkan, maka perlu juga memahami kesediaan konsumen untuk membayar atau Willingness To Pay (WTP). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui preferensi konsumen terhadap produk kopi sehingga didapatkan spesifikasi produk kopi. Selain untuk mengetahui preferensi konsumen, penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui tingkat kesediaan untuk membayar terhadap produk terpilih tersebut. Untuk mengetahui preferensi konsumen dilakukan dengan metode Kansei. Penelitian ini menghasilkan spesifikasi produk yang mencerminkan kesan Kansei “pahit” (Produk 1) yaitu produk kopi dengan proses pascapanen semi wash, level sangrai gelap, dan rasio kopi dengan air adalah tebal Sedangkan kesan Kansei “nyaman” (Produk 2) merupakan produk kopi dengan spesifikasi proses pascapanen natural, level sangrai sedang, dan rasio antara kopi dengan air adalah tipis. WTP Produk 2 lebih tinggi dibandingkan WTP Produk 1.