Analisis hukum penggunaan etanol dalam makanan dan minuman / Nor Musfirah Mohamad ... [et al.]

• Main Authors: Mohamad, Nor Musfirah, Ab Ghani, Anisah, Bhari, Azri, Mohd Noor, Mohd Syukri
• Format: Conference or Workshop Item
• Language: English
• Published: 2012
• Subjects: Food processing and manufacture
• Online Access: https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/50884/1/50884.pdf; https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/50884/
• Institution: Universiti Teknologi Mara

Kertas kerja ini menjelaskan mengenai etanol atau etil alkohol dalam makanan dan minuman. Perbincangan tersebut berkisarkan kepada fungsi penggunaan etanol dalam makanan dan minuman, makanan berfermentasi mengandungi etanol. Selain itu, penggunaan etanol industri dalam makanan dan minuman serta anal...