Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn bifidobacteria ứng dụng trong sản xuất chế phẩm probiotics

• المؤلف الرئيسي: Nguyễn, Hoàng Tuấn
• مؤلفون آخرون: Đào, Thị Lương
• التنسيق: Theses and Dissertations
• اللغة: Vietnamese
• منشور في: H. : Trường Đại học Khoa học tự nhiên 2018
• الموضوعات: Vi khuẩn; Vi sinh vật học; Lên men
• الوصول للمادة أونلاين: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/62498

Probiotics là các vi sinh vật sống khi được sử dụng với số lượng thích hợp mang lại lợi ích cho sức khoẻ, đã được nghiên cứu rộng rãi và sản xuất thương mại thành nhiều sản phẩm khác nhau trên thế giới. Lợi ích của chúng đối với sức khoẻ con người và động vật đã được chứng minh trong hàng trăm nghiên cứu khoa học. Trong đó, Lactobacillus và Bifidobacterium là những nhóm probiotics chính. bifidobacteria đã được chứng minh có các đặc tính probiotics, sử dụng chúng hiệu quả trong việc phòng ngừa và điều trị các tiệu chứng rối loạn tiêu hóa ở con người và động vật như: táo bón, nhiễm trùng đường ruột, u đại tràng và ung thư. Ngoài ra, bifidobacteria đã được cấp chứng chỉ GRAS (Generally Recognised As Safe) để chứng minh tính an toàn của chúng. Nhờ đó, bifidobacteria được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm sữa lên men, thực phẩm chức năng và dược phẩm dùng cho cả con người cũng như động vật…