Properties and Antifungal Effect of Chitosan Film Incorporating Orange Essential Oil on the Shelf Life of Orange Flavored Butter Cake
วารสารเกษตร เป็นวารสารวิชาการของคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดยวารสารจะออกราย 4 เดือน (มกราคม พฤษภาคม และกันยายน) ซึ่งจะพิมพ์เผยแพร่ผลงานวิชาการสาขา เกษตรศาสตร์ อุตสาหกรรมเกษตร สัตวแพทย์ และชีววิทยา ทั้งจากภายในและภายนอกมหาวิทยาลัย และปัจจุบันวารสารเกษตรอยู่ในฐานข้อมูลระดับชาติ ศูนย์ดัชนีการ...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | บทความวารสาร |
| Language: | English |
| Published: |
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ
2019
|
| Online Access: | http://journal.agri.cmu.ac.th/content.asp?JID=126&CID=935 http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/64397 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Chiang Mai University |
| Language: | English |
| id |
th-cmuir.6653943832-64397 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
th-cmuir.6653943832-643972019-05-07T10:02:06Z Properties and Antifungal Effect of Chitosan Film Incorporating Orange Essential Oil on the Shelf Life of Orange Flavored Butter Cake สมบัติและผลของการต้านเชื้อราของฟิล์มไคโตซานผสมน้ำมันหอมระเหยจากส้มต่ออายุการเก็บรักษาเค้กเนยกลิ่นส้ม เจิมขวัญ สังข์สุวรรณ กุลวดี กุลสุนทร จุฑามาศ จินตนา วารสารเกษตร เป็นวารสารวิชาการของคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดยวารสารจะออกราย 4 เดือน (มกราคม พฤษภาคม และกันยายน) ซึ่งจะพิมพ์เผยแพร่ผลงานวิชาการสาขา เกษตรศาสตร์ อุตสาหกรรมเกษตร สัตวแพทย์ และชีววิทยา ทั้งจากภายในและภายนอกมหาวิทยาลัย และปัจจุบันวารสารเกษตรอยู่ในฐานข้อมูลระดับชาติ ศูนย์ดัชนีการอ้างอิงวารสารไทย (TCI) This study investigated the properties of chitosan film incorporating orange essential oil at 0.7% and 1.4% (v/v) compared to pure chitosan film. Chitosan film with 1.4% orange essential oil had much better elongation but the strength and water vapor transmission rate were lower. The application of orange essential oil film to extend the shelf life of orange flavored butter cake was the aim of this study. An antifungal effect against mold on orange flavored butter cake was also evaluated. The comparative trials between wrapping pure chitosan film and chitosan film with 0.7% and 1.4% of orange essential oil around the cake were studied at 25°C for 10 days. Cake wrapped by film containing 1.4% orange essential oil had the best texture and least weight loss. The cake surface was observed daily for the growth of mold. The study showed that cake wrapped in stretch film, chitosan film with 0, 0.7 and 1.4% orange essential oil had 2, 4, 7 and more than 10 days shelf life, respectively. Chitosan film with 1.4% orange essential oil provided the best mold inhibition. Therefore, orange essentialoil can improve chitosan film properties and prolong the shelf life of orange cake with acceptable sensory characteristics. 2019-05-07T10:02:06Z 2019-05-07T10:02:06Z 2557 บทความวารสาร 0857-0842 http://journal.agri.cmu.ac.th/content.asp?JID=126&CID=935 http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/64397 Eng มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ |
| institution |
Chiang Mai University |
| building |
Chiang Mai University Library |
| country |
Thailand |
| collection |
CMU Intellectual Repository |
| language |
English |
| description |
วารสารเกษตร เป็นวารสารวิชาการของคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดยวารสารจะออกราย 4 เดือน (มกราคม พฤษภาคม และกันยายน) ซึ่งจะพิมพ์เผยแพร่ผลงานวิชาการสาขา เกษตรศาสตร์ อุตสาหกรรมเกษตร สัตวแพทย์ และชีววิทยา ทั้งจากภายในและภายนอกมหาวิทยาลัย และปัจจุบันวารสารเกษตรอยู่ในฐานข้อมูลระดับชาติ ศูนย์ดัชนีการอ้างอิงวารสารไทย (TCI) |
| format |
บทความวารสาร |
| author |
เจิมขวัญ สังข์สุวรรณ กุลวดี กุลสุนทร จุฑามาศ จินตนา |
| spellingShingle |
เจิมขวัญ สังข์สุวรรณ กุลวดี กุลสุนทร จุฑามาศ จินตนา Properties and Antifungal Effect of Chitosan Film Incorporating Orange Essential Oil on the Shelf Life of Orange Flavored Butter Cake |
| author_facet |
เจิมขวัญ สังข์สุวรรณ กุลวดี กุลสุนทร จุฑามาศ จินตนา |
| author_sort |
เจิมขวัญ สังข์สุวรรณ |
| title |
Properties and Antifungal Effect of Chitosan Film Incorporating Orange Essential Oil on the Shelf Life of Orange Flavored Butter Cake |
| title_short |
Properties and Antifungal Effect of Chitosan Film Incorporating Orange Essential Oil on the Shelf Life of Orange Flavored Butter Cake |
| title_full |
Properties and Antifungal Effect of Chitosan Film Incorporating Orange Essential Oil on the Shelf Life of Orange Flavored Butter Cake |
| title_fullStr |
Properties and Antifungal Effect of Chitosan Film Incorporating Orange Essential Oil on the Shelf Life of Orange Flavored Butter Cake |
| title_full_unstemmed |
Properties and Antifungal Effect of Chitosan Film Incorporating Orange Essential Oil on the Shelf Life of Orange Flavored Butter Cake |
| title_sort |
properties and antifungal effect of chitosan film incorporating orange essential oil on the shelf life of orange flavored butter cake |
| publisher |
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. ภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ |
| publishDate |
2019 |
| url |
http://journal.agri.cmu.ac.th/content.asp?JID=126&CID=935 http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/64397 |
| _version_ |
1681426074301366272 |