อาหารไทใหญ่ : เส้นทางการเคลื่อนที่ และพื้นที่ทางสังคมในเมืองเชียงใหม
วารสารสังคมศาสตร์ เป็นวารสารวิชาการของคณะสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ที่ได้ดำเนินการมานับตั้งแต่ปีพ.ศ.2513 โดยการทำงานร่วมกันของคณาจารย์คณะสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และมีอาจารย์จากภาควิชาต่างๆ ทั้งภายในและภายนอกมหาวิทยาลัยทำหน้าที่เป็นกองบรรณาธิการ...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | บทความวารสาร |
| Language: | Tha |
| Published: |
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. คณะสังคมศาสตร์
2019
|
| Online Access: | http://journal.soc.cmu.ac.th/issue_upload/24900%201446782357.pdf http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/64898 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Chiang Mai University |
| Language: | Tha |
| id |
th-cmuir.6653943832-64898 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
th-cmuir.6653943832-648982019-05-07T10:02:31Z อาหารไทใหญ่ : เส้นทางการเคลื่อนที่ และพื้นที่ทางสังคมในเมืองเชียงใหม Shan Food: Routes, Mobility, and Social Space in Urban Chiang Mai บุศรินทร์ เลิศชวลิตสกุล วารสารสังคมศาสตร์ เป็นวารสารวิชาการของคณะสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ที่ได้ดำเนินการมานับตั้งแต่ปีพ.ศ.2513 โดยการทำงานร่วมกันของคณาจารย์คณะสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และมีอาจารย์จากภาควิชาต่างๆ ทั้งภายในและภายนอกมหาวิทยาลัยทำหน้าที่เป็นกองบรรณาธิการ บทความนี้ศึกษา “การเคลื่อนที่” (Mobility) ของคนไทใหญ่ที่ก่อให้เกิด “พื้นที่ทางสังคม” (Social space) ผ่านอาหารไทใหญ่ในเมืองเชียงใหม่ โดย สะท้อนให้เห็นถึงการเดินทางของวัตถุดิบและสินค้าในวัฒนธรรมอาหารที่มีการ ซื้อขายกันระหว่างคนไทใหญ่และไม่ใช่ไทใหญ่ และยังศึกษากลุ่มผู้ประกอบการ (Actor) ในวงจรการผลิตและการขนส่ง ซึ่งพบว่าพวกเขามีส่วนสําคัญในการเปิด “พื้นที่ของการชักชวน” (Space of inclusion) ให้คนที่ไม่ใช่คนไทใหญ่ได้ลิ้มลอง อาหารของ “ผู้อื่น” (Other) ขณะเดียวกัน บทความนี้เสนอว่าการที่ผู้ค้าเคลื่อนที่ และเร่ไปตามชุมชน ที่อยู่อาศัยและที่ทํางานของคนไทใหญ่ ตลาดนัด และการ ที่ผู้ผลิตอาหารในเชียงใหม่ได้ส่งสินค้าไปขายด้วยแนวทางต่างๆในพื้นที่เมือง เชียงใหม่และบริเวณโดยรอบที่เป็นบริบทที่มีลักษณะเฉพาะตัวยิ่งทําให้อาหาร ไทใหญ่เป็นที่รู้จักและมีขายให้เห็นอย่างสังเกตได้มากขึ้น 2019-05-07T10:02:31Z 2019-05-07T10:02:31Z 2553 บทความวารสาร http://journal.soc.cmu.ac.th/issue_upload/24900%201446782357.pdf http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/64898 Tha มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. คณะสังคมศาสตร์ |
| institution |
Chiang Mai University |
| building |
Chiang Mai University Library |
| country |
Thailand |
| collection |
CMU Intellectual Repository |
| language |
Tha |
| description |
วารสารสังคมศาสตร์ เป็นวารสารวิชาการของคณะสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ที่ได้ดำเนินการมานับตั้งแต่ปีพ.ศ.2513 โดยการทำงานร่วมกันของคณาจารย์คณะสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และมีอาจารย์จากภาควิชาต่างๆ ทั้งภายในและภายนอกมหาวิทยาลัยทำหน้าที่เป็นกองบรรณาธิการ |
| format |
บทความวารสาร |
| author |
บุศรินทร์ เลิศชวลิตสกุล |
| spellingShingle |
บุศรินทร์ เลิศชวลิตสกุล อาหารไทใหญ่ : เส้นทางการเคลื่อนที่ และพื้นที่ทางสังคมในเมืองเชียงใหม |
| author_facet |
บุศรินทร์ เลิศชวลิตสกุล |
| author_sort |
บุศรินทร์ เลิศชวลิตสกุล |
| title |
อาหารไทใหญ่ : เส้นทางการเคลื่อนที่ และพื้นที่ทางสังคมในเมืองเชียงใหม |
| title_short |
อาหารไทใหญ่ : เส้นทางการเคลื่อนที่ และพื้นที่ทางสังคมในเมืองเชียงใหม |
| title_full |
อาหารไทใหญ่ : เส้นทางการเคลื่อนที่ และพื้นที่ทางสังคมในเมืองเชียงใหม |
| title_fullStr |
อาหารไทใหญ่ : เส้นทางการเคลื่อนที่ และพื้นที่ทางสังคมในเมืองเชียงใหม |
| title_full_unstemmed |
อาหารไทใหญ่ : เส้นทางการเคลื่อนที่ และพื้นที่ทางสังคมในเมืองเชียงใหม |
| title_sort |
อาหารไทใหญ่ : เส้นทางการเคลื่อนที่ และพื้นที่ทางสังคมในเมืองเชียงใหม |
| publisher |
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. คณะสังคมศาสตร์ |
| publishDate |
2019 |
| url |
http://journal.soc.cmu.ac.th/issue_upload/24900%201446782357.pdf http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/64898 |
| _version_ |
1681426168265310208 |