คุณลักษณะที่คงอยู่ และคุณลักษณะที่หายไปของครัวไทย
วารสารวิชาการ การออกแบบสภาพแวดล้อม เป็นวารสาร เพื่อเผยแพร่องค์ความรู้ใหม่ๆในสาขาที่เกี่ยวข้องกับการวิจัยและการออกแบบสถาปัตยกรรมและสภาพแวดล้อม เป็นการเปิดพื้นที่ใหม่ในการเสนอผลงานทางวิชาการให้แก่ ผู้สนใจ นักวิชาการ นิสิต นักศึกษาและบุคคลทั่วไป อันจะเป็นการเสริมความเข้มแข็งแก่วงวิชาการและวิชาชีพทางสถา...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Language: | Tha |
| Published: |
คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://so02.tci-thaijo.org/index.php/jed/article/view/68335/55645 http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/67130 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Chiang Mai University |
| Language: | Tha |
| id |
th-cmuir.6653943832-67130 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
th-cmuir.6653943832-671302020-04-02T14:32:29Z คุณลักษณะที่คงอยู่ และคุณลักษณะที่หายไปของครัวไทย The Remaining and Missing Features of Thai Kitchen ถิรวัฒน์ พิมพ์เวิน ณัฏฐกิตติ์ เพ็ชรสุริยา คุณลักษณะ การคงอยู่ การหายไป ครัวไทย วารสารวิชาการ การออกแบบสภาพแวดล้อม เป็นวารสาร เพื่อเผยแพร่องค์ความรู้ใหม่ๆในสาขาที่เกี่ยวข้องกับการวิจัยและการออกแบบสถาปัตยกรรมและสภาพแวดล้อม เป็นการเปิดพื้นที่ใหม่ในการเสนอผลงานทางวิชาการให้แก่ ผู้สนใจ นักวิชาการ นิสิต นักศึกษาและบุคคลทั่วไป อันจะเป็นการเสริมความเข้มแข็งแก่วงวิชาการและวิชาชีพทางสถาปัตยกรรมต่อไป วารสารวิชาการการออกแบบสิ่งแวดล้อมเริ่มต้นเผยแพร่เมื่อ พ.ศ.2557 ออกปีละฉบับมาจนถึงปัจจุบัน บทความเรื่อง “คุณลักษณะที่คงอยู่ และคุณลักษณะที่หายไปของครัวไทย” เกิดขึ้นจากการศึกษาข้อมูลเรื่อง ลักษณะครัวไทยและครัวสากล ในเรื่องของความสัมพันธ์ร่วมของครัวไทยกับครัวสากล เรื่องแนวคิด การจัดพื้นที่ สัดส่วน และการเลือกใช้วัสดุ เพื่อวิเคราะห์หาคุณลักษณะที่คงอยู่ และคุณลักษณะที่หายไปของครัวไทย ว่าสิ่งใดบ้างที่หายไป สิ่งใดที่คงอยู่ สิ่งใดบ้างที่มีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการได้รับอิทธิพล และสิ่งใดบ้าง ที่มีการเปลี่ยนแปลงไปเพราะวัฒนธรรมการทำอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป เพื่ออธิบายการถ่ายเทวัฒนธรรม และการผสมผสานของครัวสากลสู่สังคมไทย The paper “The Remaining and Missing Features of Thai Kitchen” was deducted from the study investigating Thai and western-style kitchens in terms of their relationships, concepts, spatial arrangement, proportions and material selection so as to identify which features remain, miss out and change due to culinary cultural transformation. The cultural exchanges and integration of western-style kitchens to Thai society will be explained. 2020-04-02T14:32:29Z 2020-04-02T14:32:29Z 2557 วารสารวิชาการ การออกแบบสภาพแวดล้อม 4, 2 (ก.ค.-ธ.ค. 2557), 63-80 2351-0935 https://so02.tci-thaijo.org/index.php/jed/article/view/68335/55645 http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/67130 Tha คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ |
| institution |
Chiang Mai University |
| building |
Chiang Mai University Library |
| country |
Thailand |
| collection |
CMU Intellectual Repository |
| language |
Tha |
| topic |
คุณลักษณะ การคงอยู่ การหายไป ครัวไทย |
| spellingShingle |
คุณลักษณะ การคงอยู่ การหายไป ครัวไทย ถิรวัฒน์ พิมพ์เวิน ณัฏฐกิตติ์ เพ็ชรสุริยา คุณลักษณะที่คงอยู่ และคุณลักษณะที่หายไปของครัวไทย |
| description |
วารสารวิชาการ การออกแบบสภาพแวดล้อม เป็นวารสาร เพื่อเผยแพร่องค์ความรู้ใหม่ๆในสาขาที่เกี่ยวข้องกับการวิจัยและการออกแบบสถาปัตยกรรมและสภาพแวดล้อม เป็นการเปิดพื้นที่ใหม่ในการเสนอผลงานทางวิชาการให้แก่ ผู้สนใจ นักวิชาการ นิสิต นักศึกษาและบุคคลทั่วไป อันจะเป็นการเสริมความเข้มแข็งแก่วงวิชาการและวิชาชีพทางสถาปัตยกรรมต่อไป วารสารวิชาการการออกแบบสิ่งแวดล้อมเริ่มต้นเผยแพร่เมื่อ พ.ศ.2557 ออกปีละฉบับมาจนถึงปัจจุบัน |
| author |
ถิรวัฒน์ พิมพ์เวิน ณัฏฐกิตติ์ เพ็ชรสุริยา |
| author_facet |
ถิรวัฒน์ พิมพ์เวิน ณัฏฐกิตติ์ เพ็ชรสุริยา |
| author_sort |
ถิรวัฒน์ พิมพ์เวิน |
| title |
คุณลักษณะที่คงอยู่ และคุณลักษณะที่หายไปของครัวไทย |
| title_short |
คุณลักษณะที่คงอยู่ และคุณลักษณะที่หายไปของครัวไทย |
| title_full |
คุณลักษณะที่คงอยู่ และคุณลักษณะที่หายไปของครัวไทย |
| title_fullStr |
คุณลักษณะที่คงอยู่ และคุณลักษณะที่หายไปของครัวไทย |
| title_full_unstemmed |
คุณลักษณะที่คงอยู่ และคุณลักษณะที่หายไปของครัวไทย |
| title_sort |
คุณลักษณะที่คงอยู่ และคุณลักษณะที่หายไปของครัวไทย |
| publisher |
คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ |
| publishDate |
2020 |
| url |
https://so02.tci-thaijo.org/index.php/jed/article/view/68335/55645 http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/67130 |
| _version_ |
1681426577572757504 |