สมบัติเชิงกลของเมล็ดข้าวเหนียวนึ่งสุก

• Main Author: ปาริชาต กลางชัย
• Other Authors: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. เวชยันต์ รางศรี
• Format: Theses and Dissertations
• Language: other
• Published: เชียงใหม่ : บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ 2020
• Online Access: http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/69696
• Institution: Chiang Mai University

The purpose of this thesis is to determine the mechanical properties, modulus of elasticity and Poisson’s ratio, of steamed-cooked Thai Sanphathong 1 glutinous rice (GR). In the cooking process, there are two types of soak methods, normal soaking and pressure soaking. The soaking process can affect...