ผลของสตาร์ชไฮโดรไลเสตต่อการคืนตัวของแป้งข้าวเจ้า

• Main Author: ยุทธสิทธิ์ ตันตระจักร์
• Other Authors: สุเมธ ตันตระเธียร
• Format: Theses and Dissertations
• Language: Thai
• Published: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย 2012
• Subjects: สตาร์ช; สตาร์ไฮโดรไลเสต; การแยกสลายด้วยน้ำ; แป้งข้าวเจ้า; การเกิดเจล; Starch; Starch hydrolysate; Hydrolysis; Rice flour; Gelation
• Online Access: http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/23603
• Institution: Chulalongkorn University

วิทยานิพนธ์ (วท.ม.)--จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2547