โครงการ นวัตกรรมเพื่อยกระดับคุณภาพและความปลอดภัยทางอาหารสู่โครงสร้างทางเศรษฐกิจยุคใหม่ : รายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์ ปีที่ 1 (2550)

• Other Authors: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. คณะวิทยาศาสตร์
• Format: Technical Report
• Language: Thai
• Published: จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย 2009
• Subjects: อาหาร > การเจือปนและการตรวจสอบ; การปนเปื้อนในอาหาร; อาหาร > มาตรการความปลอดภัย; นวัตกรรมทางเทคโนโลยี
• Online Access: http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/9138
• Institution: Chulalongkorn University

อุตสาหกรรมเป็นอุตสาหกรรมที่มีความสำคัญต่อการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศและมีการขยายตัวของการส่งออกอย่างต่อเนื่อง ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาประเทศไทยประสบปัญหาในการส่งออกสินค้าสืบเนื่องจากการแข่งขันในตลาดโลกเพิ่มทวีมากขึ้น ในตลาดโลกปัจจุบัน ผู้ผลิตเผชิญกับมาตรการการกีดกันทางด้านการค้าหลายรูปแบบ การช่วยเหลือของรัฐบาลในประเทศอื่นๆซึ่งส่งผลให้สินค้าราคาถูกลง เขตการค้าเสรี โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกำหนดมาตรฐานอาหารของประเทศคู่ค้า การประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้บริโภคทั้งในและประเทศคู่ค้ารวมทั้งยกระดับคุณภาพของอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันเพื่อการส่งออกของประเทศไทย เทคโนโลยีที่ทันสมัยเป็นปัจจัยในการเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันดังกล่าว ดังนั้นความพยายามในการเพิ่ม พัฒนา และถ่ายทอดเทคโนโลยีที่ทันสมัยสู่สายการผลิตจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น และเพื่อส่งเสริมให้การเติบโตของภาคอุตสาหกรรมเป็นไปอย่างยั่งยืนโดยมุ่งพัฒนาอาหารที่มีคุณภาพดีและสามารถแข่งขันได้ งานวิจัยเชิงบูรณการเรื่อง “นวัตกรรมเพื่อยกระดับคุณภาพและความหลอดภัยทางอาหารสู่โครงสร้างทางเศรษฐกิจยุคใหม่” จึงได้ถูกริเริ่มขึ้น โดยงานวิจัยบูรณาการนี้ประกอบด้วยแผนงานวิจัยใหญ่ 4 แผนงานด้วยกัน คือ (1) แผนงานวิจัยย่อยที่ 1 นวัตกรรมการวิจัยและพัฒนาวิธีวิเคราะห์และชุดทดสอบ (2) แผนงานวิจัยย่อยที่ 2 แผนงานวิจัยย่อยที่ 2 นวัตกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการต่อสุขภาพ (3) แผนงานวิจัยย่อยที่ 3 นวัตกรรมการพัฒนาระบบควบคุมและตรวจสอบคุณภาพความปลอดภัยของอาหาร (4) การอบรมและเผยแพร่นวัตกรรมและความรู้ด้านความปลอดภัยของอาหาร