โครงการส่งเสริมเคหกิจเกษตร

• Main Author: สมควร, วรรณรัตน์
• Format: Other
• Language: th_TH
• Published: สำนักงานเกษตรจังหวัดพัทลุง กรมส่งเสริมการเกษตร 2015
• Subjects: ความไม่มั่นคงทางอาหาร
• Online Access: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/15188
• Institution: Prince of Songkhla University

ความมั่นคงด้านอาหารได้กลายเป็นปัญหาใหม่ที่หลายประเทศกำลังเผชิญโดยเฉพาะประเทศที่กำลังพัฒนา ความมั่นคงทางด้านอาหาร องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ(FAO) ได้ระบุว่า ความมั่นคงทางด้านอาหารได้แก่ ความพอเพียงของปริมาณอาหารในคุณภาพที่เหมาะสม และมีโภชนาการและใช้ประโยชน์ด้านอาหารเพื่อที่จะเข้าถึงภาวะความเป็นอยู่ที่ดีของโภชนาการและมีเสถียรภาพทางอาหาร การผลิตอาหารให้ปลอดภัยและเพียงพอกับความต้องการที่จะบริโภคอาหารของสมาชิกภายในครอบครัว จากสถานการณ์ความไม่มั่นคงทางด้านอาหารและความปลอดภัย ทำให้ประเทศไทยประสบปัญหา ภาวะทุพโภชนาการและโภชนาการเกินในอนาคตมีแนวโน้มมากยิ่งขึ้น การส่งเสริมความมั่นคงด้านอาหาร ดำเนินการส่งเสริมการเกษตรเพื่อเป็นอาหารและวัตถุดิบเบื้องต้นจนถึงปลายทางผู้บริโภคนั้น ในการผลิตจะพิจารณาเพียงว่าต้องผลิตอาหารเท่าไหร่ จึงจะมีปริมาณเพียงพอกับความต้องการบริโภคไม่ได้ หากแต่ต้องคำนึงถึงด้วยว่า อาหารที่ผลิตได้นั้นต้องมีคุณภาพ มีคุณค่าทางสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายอย่างสมดุลและต้องเป็นอาหารที่ปลอดภัยในการประกอบอาหารสำหรับผู้บริโภคจะมีสุขภาวะที่ดีได้ ต้องอาศัยระบบการผลิตอาหารที่ปลอดภัยและยั่งยืน หรือ ระบบอาหารที่ยั่งยืนคือเส้นทางความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการในการส่งเสริมความมั่นคงด้านอาหาร จะต้องดำเนินการหลายกิจกรรม กล่าวคือ ตั้งแต่ การผลิต การปรุงประกอบอาหาร ถนอมอาหาร การจัดเลี้ยง การจัดหา/สำรองอาหารในภาวะปกติและยามวิกฤต การใช้ประโยชน์จากแหล่งอาหารตลอดจนการจัดทำบ้านเกษตรสมบูรณ์ในแต่ละกิจกรรมต้องมีผลต่อเกษตรกรในการบริโภคอาหาร ทั้งปริมาณและคุณภาพที่เพียงพอต่อความต้องการของสมาชิกในครัวเรือนเพื่อให้คุณภาพที่ดีอย่างยั่งยืน ดังนั้น การจัดทำโครงการเสริมสร้างความมั่นคงและปลอดภัยด้านอาหารในครัวเรือนชุมชน จะทำให้สามารถผลิตอาหารที่มีคุณภาพและปลอดภัย อันจะส่งผลให้ครัวเรือนเกษตรกรและชุมชนมีอาหารบริโภคอย่างเพียงพอครบถ้วนตามหลักโภชนาการในทุกสถานการณ์