Produksi minuman sari kacang tanah (Arachis hypogaea L.) terfermentasi oleh Lactobacillus acidophilus SNP2 :: Evaluasi karakteristik mikrobiologis dan kimiawi selama fermentasi dan...

by , GIYARTO, , Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.S
Published 2009

INAKTIVASI PANAS SPORA BACILLUS CEREUS PADA TAHU

by , BARA YUDHISTIRA, , Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.S
Published 2014

POTENSI BUBUK TAPE KETAN (Oryza sativa glutinosa) PROBIOTIK SEBAGAI BAHAN MINUMAN FUNGSIONAL

by , ASRI NURSIWI, , Prof.Dr.Ir Endang S. Rahayu, M.S.
Published 2012

POTENSI BAKTERI ASAM LAKTAT INDIGENOUS DALAM DEGRADASI ENZIMATIK ANTOSIANIN BERAS KETAN (Oryza sativa var. glutinosa) HITAM

by , Nanik Suhartatik, , Prof. Dr. Ir. Endang Sutriswati Rahayu, M.S.
Published 2014

KETAHANAN PANAS CEMARAN Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus dan BAKTERI PEMBENTUK SPORA yang DIISOLASI DARI PROSES PEMBUATAN TAHU DI SUDAGARAN YOGYAKARTA

by , Reny Mailia, , Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.Sc.
Published 2014

MINUMAN FERMENTASI SUSU MENGGUNAKAN ISOLAT LOKAL Lactobacillus plantarum Dad 13: KARAKTERISTIK KIMIAWI DAN MIKROBIOLOGIS

by , drh. NURA MAYA SARI, , Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.S.
Published 2011

Peningkatan rendemen dan kualitas tahu pada CV.Kitagama melalui perbaikan proses ekstraksi, pemanasan sari kedelai dan koagulasi

by , SETIAWAN, Taufiq Nur, , Prof. Dr. Ir. Endang Sutriswati Rahayu, M.Sc
Published 2010

POTENSI BAKTERI ASAM LAKTAT INDIGENOUS SEBAGAI PENGHASIL ANGIOTENSIN I CONVERTING ENZYME INHIBITOR PADA FERMENTASI BEKASAM

by , Prima Retno Wikandari, Dra.,M.Si., , Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.S.
Published 2011