กระบวนการทางเอนไซม์สำหรับแปรรูปไซรัปกล้วยหอม Musa acuminata AAA Group Gross Michel เพื่อเป็นอาหารที่มีหน้าที่เฉพาะ
The objective of this research was to characterize the physicochemical changes that occur in ‘Kluai Hom Thong’ (Musa acuminata AAA Group ‘Gross Michel’) flesh at three ripening stages (stage 6-8) and study the production of banana syrup for functional food from ‘Kluai Hom Thong’ flesh by enzyme proc...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Theses and Dissertations |
| Language: | Thai |
| Published: |
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
2007
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:35205 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Chulalongkorn University |
| Language: | Thai |