COMPARING EXPRESSION BEHAVIOR OF FROZEN/THAWED FRUITSCONTAINING SOLUBLE AND INSOLUBLE FIBERS

• Main Author: Pyae Phyo Aye
• Other Authors: Chidphong Pradistsuwana
• Format: Theses and Dissertations
• Language: English
• Published: Chulalongkorn University 2014
• Subjects: Frozen fruit; Frozen apples; Pineapple; Separation (Technology); Thawing; ผลไม้แช่แข็ง; แอปเปิลแช่แข็ง; สับปะรด; การแยก (เทคโนโลยี)
• Online Access: https://digiverse.chula.ac.th/Info/item/dc:37337

ศึกษาอิทธิพลของการจัดการเบื้องต้นโดยการแช่เยือกแข็งและคลายสภาพเยือกแข็งที่มีต่อการกดอัดไล่น้ำแอปเปิลและสับปะรดด้วยอุปกรณ์ทดสอบการกดอัดไล่น้ำ ในการทดลองนี้ การจัดการเบื้องต้นต่อแอปเปิลที่เป็นตัวแทนผลไม้ที่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้อยู่ในปริมาณมาก และ สัปปะรดที่เป็นตัวแทนผลไม้ที่มีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำอยู่...