PROXIMATE ANALYSIS AND DETERMINATION OF LEAD IN SELECTED COMMERCIAL BRANDS OF INSTANT NOODLES
Mie merupakan salah satu makanan harian yang utama di Negara-negara Asia. Mie instan sudah menjadi terkenal sehingga ke taraf internasional, oleh karena peningkatan konsumsinya yang tinggi di seluruh pelosok dunia. Peningkatan konsumsi yang tinggi khususnya dari produk mie terbuat dari terigu mem...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Final Project |
| Language: | Indonesia |
| Online Access: | https://digilib.itb.ac.id/gdl/view/54845 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Institut Teknologi Bandung |
| Language: | Indonesia |
| Summary: | Mie merupakan salah satu makanan harian yang utama di Negara-negara Asia. Mie instan sudah
menjadi terkenal sehingga ke taraf internasional, oleh karena peningkatan konsumsinya yang tinggi
di seluruh pelosok dunia. Peningkatan konsumsi yang tinggi khususnya dari produk mie terbuat dari
terigu memiliki potensi untuk mengubah pola nutrisi di Asia. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengkaji kadar serta kandungan mie instan, agar bisa digunakan sebagai panduan untuk
memodifikasi nutrisi supaya menjadi makanan yang memenuhi persyaratan gizi. Uji proksimat serta
analisa timbal (Pb) enam produk komersial mie instan dijalankan dengan mengunakan metode
analisa standar. Uji proksimat melalui penelitian yang telah dilakukan menunjukkan kadar air dalam
lingkungan 2,15% hingga 7,80%, kadar abu 1,00%-1.80%, lemak 11,00%-19,40, protein 5,51%-
12,20%, serat kasar 2,00%-5,85% dan total karbohidrat 57,75%-77,74%. Analisa cemaran logam
berat timbal (Pb) menunjukkan empat produk yang melebihi batas yang telah ditetapkan oleh WHO
(2003). Oleh karena itu, konsumsi mie instan harus dibatasi untuk menghindari bahaya cemaran
logam berat yang ada di dalamnya.
|
|---|