Pemanfaatan Kombinasi Kappa Dan Iota Karagenan Sebagai Sumber Serat Pangan Pada Produk Es Krim

• Main Author: Eko Meliawati Leo Saputri
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English; English; English; English; English; English; English; English; English; English
• Published: 2020
• Subjects: SH Aquaculture. Fisheries. Angling
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/103059/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL.pdf; http://repository.unair.ac.id/103059/2/2.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/103059/3/3.%20I%20PENDAHULUAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103059/4/4.%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/103059/5/5.%20III%20KERANGKA%20KONSEPTUAL%20DAN%20HIPOTESIS.pdf; http://repository.unair.ac.id/103059/6/6.%20IV%20METODOLOGI%20PENELITIAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103059/7/8.%20VI%20SIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103059/8/9.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/103059/9/10.%20LAMPIRAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103059/10/11.%20PERNYATAAN%20EMBARGO.pdf; http://repository.unair.ac.id/103059/; http:/www.lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Es krim merupakan jenis makanan dengan tekstur lembut, bergizi tinggi, dan digemari oleh berbagai golongan masyarakat. Es krim yang ada di pasaran cenderung memiliki kandungan lemak yang tinggi, sehingga konsumsi es krim berlebih dapat menyebabkan obesitas dan kolesterol. Produk makanan berkadar ser...