Efek Suhu Pemanasan Microwave Terhadap Sifat Fisik Kamaboko Ikan Belanak

• Main Author: Yossi Cintia Tamauli Sitompul, -
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English; English; English; English; English; English; English; English; English; English; English; English
• Published: 2021
• Subjects: SH201-399 Fisheries
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/108081/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL.pdf; http://repository.unair.ac.id/108081/2/2.%20RINGKASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108081/3/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/108081/4/4.%20I%20PENDAHULUAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108081/5/5.%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/108081/6/6.%20III%20KERANGKA%20KONSEPTUAL.pdf; http://repository.unair.ac.id/108081/7/7.%20IV%20METODOLOGI%20PENELITIAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108081/8/8.%20V%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108081/9/9.%20VI%20KESIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108081/11/10.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/108081/12/11.%20LAMPIRAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/108081/13/kesediaan%20skripsi%20yossi%20141611233005%20-%20Yossi%20Cintia%20Tamauli%20Sitompul.pdf; http://repository.unair.ac.id/108081/; http://www.lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Ikan belanak memiliki kandungan gizi yang tinggi yaitu protein 20%, lemak 2,5%, dan air 37% (Mostafa and Salem, 2015). Ikan belanak memiliki keunggulan lainnya yaitu dapat menghasilkan kekuatan gel yang baik karena warna dagingnya putih, teksturnya lunak, dan gurih (Putri, 2018). Tingginya kandungan...