Karakteristik Fisikokimia, Rendemen Kamaboko Berbahan Surimi Dan Isolat Protein Asam-Basa Dari Ikan Mata Besar (Priacanthus Tayanus)

• Main Author: Prisvon Eka Aijerin
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• Published: 2019
• Subjects: SH201-399 Fisheries
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/92359/2/PK.THP.22-19%20Aij%20k%20abstrak.pdf; http://repository.unair.ac.id/92359/1/PK.THP.22-19%20Aij%20k%20%20daftar%20isi.pdf; http://repository.unair.ac.id/92359/3/PK.THP.22-19%20Aij%20k%20%20daftar%20pustaka.pdf; http://repository.unair.ac.id/92359/4/PK.THP.22-19%20Aij%20k%20full%20text.pdf; http://repository.unair.ac.id/92359/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Setahun terakhir produksi perikanan tangkap ikan mata besar (Priacanthus tayanus), di wilayah pantai utara (pantura) cukup meningkat hingga 12 ribu/ton (Radar Bojonegoro, 2018). Menurut Panpipat (2016), ikan ini memiliki karakter gel baik, didukung dari kandungan protein tinggi dibandingkan denga...