Pengaruh Substitusi Tepung Rumput Laut (Caulerpa Racemosa) terhadap Nilai Gizi Beras Analog

• Main Author: Aisyah Tri Emilia, -
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• Published: 2021
• Subjects: SH334.5-334.7 Fishery technology; SH393 Seagrasses
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/109330/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL.pdf; http://repository.unair.ac.id/109330/2/2.%20RINGKASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/109330/3/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/109330/4/4.%20I%20PENDAHULUAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/109330/5/5.%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/109330/6/6.%20III%20KERANGKA%20KONSEPTUAL%20DAN%20HIPOTESIS.pdf; http://repository.unair.ac.id/109330/7/7.%20IV%20PELAKSANAAN%20PENELITIAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/109330/8/8.%20V%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/109330/9/9.%20VI%20KESIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/109330/10/10.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/109330/11/11.%20LAMPIRAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/109330/12/12.%20PERMOHONAN%20EMBARGO.pdf; http://repository.unair.ac.id/109330/; http://www.lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Beras analog merupakan produk olahan yang dibuat dari sebagian atau seluruhnya bahan non beras yang memiliki bentuk seperti butiran beras. Beras analog tidak hanya memiliki bentuk yang menyerupai beras, tetapi kandungan gizi dapat didesain dengan menambahkan bahan pangan fungsional seperti rumput la...