Pengaruh Lama Pengasapan terhadap Nilai Gizi Protein, Daya Smpan dan Cita Rasa Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis)
Ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) merupakan salah satu produk ekspor andalan propinsi Maluku. Selain diekspor ikan cakalang banyak dikonsumsi masyarakat setempat (kususnya masyarakat Kota Madya Ambon) sebagai makanan sumber protein hewani. Ikan cakalang banyak dipasarkan dalam bentuk ikan asap/asar...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
1999
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.unair.ac.id/121070/1/KKA%20KK%20TKD%2019%2000%20Kil%20p.pdf https://repository.unair.ac.id/121070/ http://www.lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian |