Isolasi Dan identlflkasi Bakteri Dari Susu Kaleng Kental Manis Yang Kadaluwarsa Pada Bulan September 1986

• Main Author: Victor Budiyanto, -
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian
• Published: 1986
• Subjects: SF780.2-780.7 Veterinary microbiology, bacteriology, virology, mycology
• Online Access: https://repository.unair.ac.id/121577/1/VICTOR%20BUDIYANTOt.pdf; https://repository.unair.ac.id/121577/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Dari pemeriksaan bacteriologis terhadap 30 contoh susu kaleng didapatkan 24 contoh (80%) mengandung bakteri , dengan rincian sebagai berikut Streptococcus 5 contoh (16 , 67%). Staphycoccus 8 contoh (26,67%) , dan Escherichia 15 contoh (50 ,00%). Dengan ditemukann ya jenis bakteri ini (aerobic dan microaerobic) berarti kaleng bocor. Adanya bakterididalam air susu kaleng bukan karena Sterilisasi ya ng kurang sempurna tetapi karena kaleng bocor sehingga bak teri masuk pada waktu pendinginan. Escherichia, Streptocococcus dan Staphylococcus bila terlalu banyak didalam air susu maka dapat merusak atau menurunkan kwalitas air susu karena Escherichia dapat merubah lactosa dan Escherichia, Streptococcus dan Staphy - lococcus dapat merubah protein serta lemak