Pengaruh Penggunaan Mentega Sebagai Pengganti Krim Dan Penggunaan Agar Sebagai Penstabil Terhadap Overrun, Flavour, Dan Tekstur Es Krim
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi yang tepat dari mentega untuk menggantikan krim sebagai sumber lemak dan pemakaian agar sebagai penstabil sehingga dihasilkan kualitas es krim yang optimum ditinjau dari overrun, tekstur, dan .flavour es krim. Bahan yang dipakai dalam penelitia...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
2000
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.unair.ac.id/121760/1/Christina%20Erlina%20K_069412128_Pengaruh%20Penggunaan%20Mentega_FKH_2000.pdf https://repository.unair.ac.id/121760/ http://www.lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian |