Peningkatan Cita Rasa Dan Tekstur Yoghurt Dari Susu Kambing Dengan Penambahan Konsentrasi Inokulan
Dalam usaha memanfaatkan potensl susu kambing sebagal sumber makanan bermutu tinggi yang dibuat sebagai yoghurt, maka di dalam penelitian ini dicoba meningkatkan cita rasa dan tekstur yoghurt yang dihasilkan dengan menggunakan proses penambahan konsentrasi inokulan dan pengaturan suhu pemeraman. Pen...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | English |
| Published: |
2002
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.unair.ac.id/130666/1/PENINGKATAN%20CITA%20RASA%20DAN%20TEKSTUR%20YOGHURT%20DARI%20SUSU%20KAMBING%20DRH.%20MUSTOFA%20HELMI%20EFENDI%2C%20DTAPH..pdf https://repository.unair.ac.id/130666/ http://www.lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | English |