Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) Pada Menu Chicken Schnitzell Untuk Maskapai Singapore Airlines Di Hot Dishing PT. Aerofood Acs Surabaya

• Main Author: Syahida Ilma Amalia, -
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian
• Published: 2019
• Subjects: RA421-790.95 Public health. Hygiene. Preventive medicine
• Online Access: https://repository.unair.ac.id/130804/1/33.%20SYAHIDA%20ILMA%20AMALIA_101511133209.pdf; https://repository.unair.ac.id/130804/; http://lib.unair.ac.id/
• Institution: Universitas Airlangga

Pangan merupakan salah satu kebutuhan dasar manusia yang harus dipenuhi. Manusia membutuhkan pangan setiap hari untuk mempertahankan kehidupan. Pangan juga dibutuhkan oleh tubuh dalam memberi energi untuk manusia saat menjalankan aktivitas sehari-hari. Selain memberi energi, makanan dapat membantu dalam kinerja fungsi organ tubuh dan pemeliharaan serta perbaikan organ tubuh yang rusak. Selain harus memiliki kandungan gizi, makanan juga harus aman untuk dikonsumsi. Makanan yang aman yaitu makanan yang tidak mengandung bahan yang dapat membahayakan tubuh dan menimbulkan gangguan kesehatan . Salah satu gangguan kesehatan yang ditimbulkan akibat pangan adalah keracunan. Keracunan pangan adalah respon tubuh terhadap makanan yang terkontaminasi bahan yang tidak dapat diterima oleh tubuh seperti bakteri patogen. Keracunan juga dapat terjadi secara massal dengan jumlah orang yang banyak. Keracunan massal yang terjadi biasanya disebabkan oleh makanan dalam jumlah yang besar, misalnya hidangan pesta atau makanan katering. Faktor yang mempengaruhi timbulnya keracunan makanan akibat bakteri patogen adalah kontaminasi, pertumbuhan bakteri, dan daya hidup bakteri.