Pengaruh Konsentrasi Daging Ikan Lele Terhadap Kualitas Mie Instan Kering

• Main Authors: Boedi Setyo Rahardjo, B, Titik Dwi Sulistiyati, T, Sri Mulyati, S
• Format: Other NonPeerReviewed
• Language: English; English; English; English; English; English; English; English; English
• Published: 06#KEDOKTERANHEWAN 2002
• Subjects: SH151-179 Fish culture
• Online Access: https://repository.unair.ac.id/134822/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL.pdf; https://repository.unair.ac.id/134822/2/2.%20RINGKASAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/134822/3/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; https://repository.unair.ac.id/134822/4/4.%20BAB%201%20PENDAHULUAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/134822/5/5.%20BAB%202%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; https://repository.unair.ac.id/134822/6/6.%20BAB%203%20MATERI%20DAN%20METODE%20PENELITIAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/134822/7/7.%20BAB%204%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/134822/8/8.%20BAB%205%20KESIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/134822/9/9.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; https://repository.unair.ac.id/134822/; http://www.lib.unair.ac.id/
• Institution: Universitas Airlangga

Penelitian ini bertujuan 1B1tuk mengetabui apakah penambahan dagiog induk ikan lele berpengaruh terhadap mutu mie instan kering dan uotuk mendapatkan prosenlase daging induk ikan lele yllllg optimal pada mie instan kering bermutu dan disukai konsumen. Metode penelitian yang digunakan adelah metode eksperimen dengan menggimakan Rancaogan Acak Lengkap (RAL) yang diulaog sebanyak 4 kali. Perlakuan ada 6 yailu A = konsentralli daging ila!!J lele 0% B = 2,5% C = 5% D = 7,5% E = 10% dan F = 12,5%. Dari basil penelitian menunjukkan penambahan daging induk ikan lele berpengaruh temadap mutn mie instan kering dan prosentase optimal daging induk ikan lele yang dapat menghasilkan mie instan kering bermutu dan disukai kOllSIDllen ialah 7 ,5% (perlakuan D). Dari basil penelitian ini disarankan untuk memanfaatkan daging dari jenis ikan lainyang kurang bermanfaat dalam pembuatan mie instan leering.