FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN TERJADINYA SISA MAKANAN PADA ANAK SEKOLAH DASAR LUQMAN AL HAKIM, SURABAYA
Penyelengaraan makanan di full day school menggunakan program catering sekolah. Sisa makanan merupakan indikator penting dari penyelenggaraan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor yang berhubungan dengan sisa makanan pada menu makanan anak SD Luqman Al-Hakim, Surabaya. Pen...
Saved in:
Main Author: | |
---|---|
Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
Language: | Indonesian Indonesian |
Published: |
2016
|
Subjects: | |
Online Access: | http://repository.unair.ac.id/46062/13/ABSTRAK.pdf http://repository.unair.ac.id/46062/19/FKM.%20303-16%20Wah%20f.pdf http://repository.unair.ac.id/46062/ http://lib.unair.ac.id |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Institution: | Universitas Airlangga |
Language: | Indonesian Indonesian |
Summary: | Penyelengaraan makanan di full day school menggunakan program
catering sekolah. Sisa makanan merupakan indikator penting dari
penyelenggaraan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor
yang berhubungan dengan sisa makanan pada menu makanan anak SD Luqman
Al-Hakim, Surabaya.
Penelitian ini menggunakan rancangan cross sectional dengan pendekatan
survey. Populasi dalam penelitian ini adalah semua siswa kelas 4 dan 5 pada
Sekolah Dasar Luqman Al-hakim, Surabaya, dengan besar sampel 58 siswa.
Teknik pengambilan sampel menggunakan metode Simple Random Sampling.
Data diperoleh dengan cara melakukan wawancara kepada siswa dan pihak
catering menggunakan kuesioner. Data mengenai sisa makanan diperoleh dari
pengamatan sisa makanan siswa selama 5 hari kerja. Analisis data menggunakan
uji chi square.
Hasil penelitian menunjukkan dari karakteristik responden seluruhnya
tidak berhubungan dengan sisa makanan, dari faktor internal hanya frekuensi
makan (p = 0,009) dan persepsi besar porsi makan yang berhubungan dengan sisa
makanan (p =0,007), sedangkan untuk faktor eksternal hannya faktor hedonik
yang berhubungan dengan sisa makanan (p = < 0,05).
Kesimpulan dari penelitian ini adalah sisa makanan semakin banyak
ditemukan pada siswa yang memiliki persepsi besar porsi makan yang tidak
sesuai dan tidak menyukai hedonik makanan. Oleh karena itu disarankan pihak
catering dalam membuat menu makanan dapat meningkatkan cita rasa makanan.
Bagi pihak sekolah agar memotivasi siswa untuk menghabiskan makan siang yang
disediakan catering sekolah. |
---|